Beslenme ve Diyet uzmanı Dyt. Sinem Türkmen, konuyla ilgili açıklamasında domatesin sağlığa faydalarını ve bu mevsimde domates konservesi yaparken dikkat edilmesi gerekenleri anlattı.

"Domates cildinizi güzelleştirir ve kalbinizi korur"

Domatesleri hem çiğ hem de pişmiş olarak çeşitli şekillerde düzenli olarak tüketerek potansiyel faydalarını en üst düzeye çıkarabilirsiniz. Domatesin sağlığa faydaları şunlardır:

Kalp Sağlığı: Likopen ile diğer antioksidanlar kan damarlarını korur, kolesterolü düşürür ve kalp hastalığı riskini azaltır. Domatesteki potasyum da kan basıncını düzenleme konusuna yardımcı olabilir. 80 gram domates bir yetişkinin gün içinde alması gereken potasyum ihtiyacının yaklaşık olarak %5'ini içerir. Potasyum bakımından zengin gıdalar yemek, daha düşük felç riski ve daha düşük oranda kalp hastalığı insidansı ile ilişkili olabilir.

Göz Sağlığı: Domatesin vücuda alındığında A vitaminine dönüşen lutein, zeaksantin ve beta-karoten içerdiği bilinmektedir. Bu bileşikler göz sağlığını destekler, göz yorgunluğunu önler ve göz yorgunluğundan kaynaklı baş ağrılarının hafifletilmesine yardımcı olur.

Cilt Sağlığı: İçerdiği likopen ve diğer antioksidanlar cilt hücrelerinin serbest radikallerden korunarak cildin hem daha sağlıklı hem de daha genç kalmasına yardımcı olur. Domates ayrıca sizi güneş yanığından ve UV ışınlarından da korur.

Sindirim Sistemi: Domatesin içeriğinde sindirim sisteminin düzgün çalışmasını destekleyen ve kabızlık riskini azaltan lif açısından zengin bileşenler vardır. Orta boy domates, sindirime yönelik gerekli ve faydalı olan, hem çözünmeyen hem de çözünebilen 1,5 gram lif içerir.

Bağışıklık Sistemi: Domates, bağışıklık sistemini destekleyen antioksidanlardan C vitamini ile eta-karoten kaynağı olarak biliniyor. Orta boy bir domates, sağlıklı bir yetişkinin ihtiyaç duyduğu C vitamininin %28'ini sağlar.

DOMATES KONSERVESİNİ YAPARKEN DİKKAT!

Türk mutfağında hemen hemen her yemekte domates kullanıldığı için domates konserve olarak da tüketilmektedir. Özellikle yaz aylarında birçok çok kişi konserve domates hazırlamaya başlıyor.

Ancak domates konservesini yaparken dikkat edilmesi gereken bazı hususlar vardır. Konserve yapmadan önce en önemli noktalardan biri kavanozların sterilize edilmesidir. Küf oluşumunu önlemek için domates konservesine ilişkin bazı ipuçları şöyledir;

* Konserve yapmak için kullandığınız kavanoz ve kapakları geniş bir tencerede yaklaşık 30 dakika kadar kaynatın. Kavanozların camdan yapılmış olması ve daha öncesinde de kullanılmamış olması gerekmektedir. Cam kavanozların steril ve basınç altında kalması için kaynatma işlemi yapılır. Bu, konserve yiyeceklerin daha uzun süreli taze kalması anlamına gelir.

* Kavanozlar temiz bir bezin üstüne konularak tamamen soğuması ve kurumasını sağlanır.

* Hazırlanan karışım sıcak olarak kavanozlara dökülmelidir. Bu sayede cam vakumlanarak kapatılır, hava ile teması kesilir ve ürün daha uzun süre muhafaza edilir.

* Konserve gıdaların raf ömrünü uzatmak için kavanozun 1/5'i boş kalmalıdır. Reçelin bozulmaması adına da kavanozun sıkıca kapatılması gerekmektedir. Kapak içe doğru katlanmalıdır. Kapak kırılır veya sızdırırsa, ürününüzü saklamanız artık güvenli olmayacak ve kapağın değiştirilmesi gerekecektir.

* Kapağı kapattıktan sonra kavanozu ters çevirin. Bir havluyla örtün ve bir gün kadar oda sıcaklığında bırakın.

* Daha sonra kavanozu ters çevirerek serin ve kuru bir yerde saklayın.